Minestrone zachwyca smakiem i kolorami. Poznaj przepis na włoską zupę z sezonowych warzyw. Robię ją częściej niż tradycyjną zupę jarzynową

Minestrone to nic innego jak włoska zupa z jarzyn. Zawsze, kiedy ją gotuję przypomina mi się zabawna historia mojej koleżanki, która wyszła za Włocha. Wspólnie kilka razy w roku odwiedzali jego babcię, która za każdym razem podawała im inną, ale równie pyszną zupę. Czasem były w niej świeże pomidory, fasolka szparagowa i makaron, innym razem biała fasola, kapusta albo ziemniaki. Mojej koleżance zawsze wszystko smakowało, więc pytała, co to za zupa. I za każdym razem słyszała tę samą odpowiedź zdumionej pytaniem babci: minestrone. Dodam tylko, że nazwa tego dania pochodzi od słowa „minestra”, które oznacza po prostu zupę.

Polecam także: Pożywna i przepyszna zupa z cukinii i kurczaka

Istnieje wiele wersji minestrone, ponieważ dodaje się do niej najczęściej te warzywa, na które akurat jest sezon lub mamy je po prostu pod ręką. W minestrone pojawiają się najczęściej pomidory (świeże lub krojone z puszki), cukinia oraz fasolka. Tu zaczyna się dowolność, bo możemy użyć fasoli białej (jaś) lub szparagowej. Nic nie stoi na przeszkodzie, by do zupy wrzucić liście szpinaku lub kapusty. Nawet makaron możemy zastąpić ryżem albo ziemniakami. W przeciwieństwie do polskiej zupy jarzynowej, minestrone raczej nie jest zabielana śmietanką. To lekka zupa, w której główną rolę odgrywają sezonowe warzywa. Warto poeksperymentować i o każdej porze roku sięgać po nieco inne jarzyny. Zupa za każdym razem będzie oryginalna i równie smaczna. Przepis na minestrone, który podaję poniżej, to wiosenno-letnia wersja zupy przyrządzanej przez włoską babcię mojej koleżanki.

Czas przygotowania: 30 minut
Porcja: 4-6 osób
Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• litr bulionu,
• 1 cukinia,
• 1 marchew,
• 1 cebula,
• garść fasolki szparagowej,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2 ząbki czosnku,
• puszka krojonych pomidorów,
• 3 łyżki oliwy,
• 2 liście laurowe,
• szczypta tymianku,
• pęczek pietruszki,
• łyżka tartego parmezanu,
• sól, pieprz.

Dodatkowo:

• ulubiony makaron (np. kolanka lub świderki).

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzałam oliwę. Wrzuciłam rozgnieciony czosnek, posiekaną cebulę i pokrojoną w plasterki marchew. Całość podsmażyłam przez ok. 5 minut.
2. Łodygi selera, fasolkę i obraną cukinię pokroiłam na małe kawałki. Warzywa dodałam do garnka.
3. Dodałam pomidory w puszce oraz przyprawy i zagotowałam.
4. Na koniec dodałam bulion i gotowałam, aż warzywa zmiękły.
5. Osobno ugotowałam makaron, odcedziłam i dodałam do zupy.
6. Na koniec posypałam zupę posiekaną pietruszką i parmezanem.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie.
ObserwujStronaKuchni.pl